Conosciuto nella Valle dell'Irno come "MASCUOTTO", più comunemente chiamato pane duro . Si tratta di un prodotto di origine contadina, preparato due, tre volte all'anno, quando i pastori lasciavano le proprie case per la transumanza, ed avevano necessità di portare cibo conservabile per più giorni.
La consistenza del "mascuotto", asciutta e resistente al tempo, l'ha reso un 'ottima alternativa al pane, infatti nella casa di ogni campano quando manca il pane fresco, in dispensa ci sarà sempre una busta di "mascuotto". Viene chiamato così perchè si ottiene in due cotture.La prima cottura delle pagnotte da 30/35 cm, sapientemente segnate in piccoli tocchetti, come da tradizione, che serviranno poi a facilitare la spezzatura, si ottiene con il forno a 200 gradi. Poi si procede con un'altra cottura, più lunga e con una temperatura più contenuta, per conferirgli quella croccantezza ed il giusto sapore. Realizzato esclusivamente con criscito, il famoso lievito madre, che gli dona quella fragranza che conserva nel tempo. Il sapore viene spesso arricchito da semi di finocchietto. Il nostro "mascuotto" è preparato con farina di grano tenero, lievito madre e sale marino. Perfetto per accompagnare formaggi, pomodori e qualsiasi preparazione dal gusto deciso.La sua consistenza croccante lo rende ideale anche per preparare antipasti sfiziosi e crostini appetitosi per un aperitivo con amici e parenti. Ricordati di bagnarlo sempre, acquisirà così una consistenza perfetta! Vieni a scoprire tutti i nostri prodotti nel nostro negozio o ordina online per riceverli direttamente a casa. Siamo sicuri che il nostro mascuotto diventerà il tuo sostituto preferito al pane fresco.