I grani antichi: un REVIVAL!
L'utilizzo dei grani antichi nei panifici sta diventando sempre più popolare grazie al crescente interesse per la produzione di alimenti sani e sostenibili. Stiamo assistendo ad un vero e proprio revival di queste antiche colture. Questi grani, coltivati da secoli prima dell'avvento delle moderne varietà ibride, stanno conquistando sempre più spazio nelle cucine di panettieri e appassionati di pane artigianale, offrendo al tempo stesso numerosi vantaggi sia in termini di nutrizione che di sapore. I grani antichi, come il farro, l'amaranto e il kamut, offrono un valore nutrizionale superiore rispetto ai grani moderni. Sono ricchi di fibre, proteine, vitamine e minerali essenziali. Contengono anche un profilo lipidico più equilibrato, con una maggiore presenza di acidi grassi omega-3 e omega-6. L'alto contenuto di fibre favorisce la digestione e contribuisce a una maggiore sazietà. Un aspetto fondamentale che ha rafforzato il loro utilizzo e che distingue i grani antichi dalla colture tecnologiche è il loro gusto unico e distintivo. L'utilizzo di questi conferisce al pane un sapore più ricco e profondo, con note di nocciola, frutta secca e terra. Questi grani aggiungono una dimensione gustativa completamente diversa rispetto al pane tradizionale fatto con farine raffinate. Gli amanti del pane apprezzeranno sicuramente l'esperienza sensoriale offerta da queste varietà antiche. L'utilizzo dei grani antichi nei panifici promuove la sostenibilità ambientale. Questi grani sono più resistenti alle malattie e richiedono meno pesticidi e fertilizzanti chimici rispetto alle varietà moderne. Inoltre, spesso vengono coltivati con metodi agricoli tradizionali che preservano la biodiversità e rispettano l'ambiente circostante. Scegliendo il pane fatto con grani antichi, si contribuisce a promuovere pratiche agricole sostenibili e a ridurre l'impatto ambientale. Vieni a scoprire nel nostro banco tutte le varietà di pane con i grani antichi. I nostri mugnai di fiducia ci hanno fornito un prodotto unico, che ha reso possibile un lavoro di ricerca estremamente folle, che ci ha consentito di riportare in vita ricette centenarie con metodi di lavorazione tradizionali. Ti aspettiamo da I NAPOLI!